Hagen Rether : Weil es halt so lecker ist ...

Die Milchlüge

Die Milchlüge

Himbeeren

Himbeeren haben bald wieder Saison, die meisten Sorten tragen von Mai bis Oktober Früchte. Wer eine Himbeerhecke im Garten hat, sollte sich glücklich schätzen und am besten jeden Tag die Himbeeren frisch vom Strauch verzehren, denn die Himbeere schmeckt nicht nur angenehm süß-säuerlich, sondern ist auch reich an Vitaminen, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen. Eine Himbeere ist eine kleine Apotheke, neben antibiotischer, entwässernder und abführender Wirkung, stimuliert sie die Abwehrmechanismen, regt den Stoffwechsel an und wirkt gegen Krebs. Schon Hildegard von Bingen war von ihr überzeugt und hat sie als gesundes Obst und Heilmittel geschätzt. Also ab Mai rein in den Garten und Himbeeren schnabulieren bis zum umfallen.

Anständig Essen

Karen Duve durchläuft in einem Selbstexperiment verschiedene Ernährungsformen und verändert nach diesem Projekt ihre Ernährung dauerhaft.

Anständig Essen

Veggiestan

Kennt ihr Veggiestan? Hört sich an wie ein Land oder eine Stadt, ist aber ein Kochbuch, für Freunde des Orients und Gemüseliebhaber. Es enthält nicht nur vegane Gerichte, aber es gibt in der Küche des Orients viele Gerichte ohne tierische Produkte. Ich hole mir in diesem Buch neue Anregungen und Inspirationen. 

Veggiestan

Hummus

Zutaten
200 g Kicherebsen

4 EL Tahin
2 EL natives Olivenöl extra
Saft von 1-2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer

Vorbereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen.
Am nächste Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen in reichlich Wasser ca. eine Stunde kochen, bis sie richtig weich sind. Das Wasser erstmal nicht wegschütten, ein Teil davon benötigt man für die Zubereitung.

Zubereitung
Alle Zutaten und etwas Kochwasser der Kichererbsen mit dem Thermomix zu einer homogenen Masse verarbeiten. Danach mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken, nochmals mit dem Pürierstab mixen. Wenn er zu fest ist einfach noch etwas von dem Kichererbsenwasser dazu.

Good to know
Das wichtigste ist, dass man den Hummus frisch zubereitet und direkt genießt. Das ist auch nicht besonders schwer, denn die Zubereitung an sich dauert nicht lange, man braucht nur etwas Vorbereitungszeit. Schon nach einer Nacht im Kühlschrank kann er umkippen.

Vegan - Die gesündeste Ernährung

In der Broschüre Vegan - Die gesündeste Ernährung findet ihr Informationen über die vegane Ernährung und ihre Auswirkungen auf Klima- und Umweltschutz, Tier- und Menschenrechte

Vegan - Die gesündeste Ernährung

Fattoria La Vialla: Neuer Prospekt Frühling / Sommer 2013

Der neue Frühling / Sommer Prospekt der Fattoria La Vialla ist da!

Hier könnt ihr direkt einen Blick in das Heft werfen:

Fattoria La Vialla Frühling Sommer 2013

Slowly Veggie

In dem Heft slowly veggie findet ihr auch vegane Rezepte

Slowly Veggi

bevegend auf St. Pauli

Ich liebe die Großstadt, ich liebe kleine Läden vor der Haustür und ich liebe gute Beratung. Letzteres findet ihr im bevegend, einem kleinen veganen Laden mitten auf St. Pauli. Das Sortiment ist klein, aber fein und die Inhaber stehen einem mit Rat und Tat zur Seite. Wer also das Glück hat und in Hamburg leben darf, der sollte unbedingt mal im bevegend vorbei schauen und natürlich auch den Einzelhandel mit seinem Einkauf unterstützen. Die Möglichkeit dazu habt ihr Montag bis Samstag von 13:00 bis 20:00 Uhr.

bevegend

Fleischatlas - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel

Im Fleischatlas der Heinrich-Böll-Stiftung und des BUND findet ihr Daten und Fakten über den weltweiten Fleischkonsum und dessen Konsequenzen.

Fleischatlas - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel

Vegan - eine einfache Entscheidung

Wer gesund leben will, lebt vegan.

Schokocreme oder wie eine Avocado zur Schokocreme "umgefruchtet" wird

Vegane Schokocreme auf Avocado-Basis

Wisst ihr alle was umfruchten ist? Nein? Ok, ich erkläre es gerne: Umfruchten bedeutet eine Frucht zu einer anderen zu machen, als sie in Wirklichkeit ist. Klingt komisch? Ist aber so. Besonders beliebt bei der Lebensmittelindustrie fürs Umfruchten ist die Cranberry. Sinn und Zweck des Umfruchtens ist die Gewinnoptimierung der Lebensmittelindustrie zu Lasten des Verbrauchers. Cranberrys sind besonders günstig und zudem lassen sie sich auch noch ganz einfach umfruchten. Ihr glaubt das nicht? Schaut einfach mal auf die Zutatenliste eines Kirschmüslis. Dort werdet ihr noch vor den Kirschen die Cranberries finden, was bedeutet sie sind in größerem Anteil enthalten als die Kirschen. Kirschmüsli verkauft sich aber besser als Cranberrymüsli, also wird vorne auf der Packung mit Kirschmüsli geworben. Das darf doch nicht sein! Doch das ist ganz legal.

Egal, zurück zu meinem Rezept. Ich habe mir gedacht was die Lebensmittelindustrie kann, kann ich schon lange und habe eine Avocado zu einer Schokocreme "umgefruchtet". Ist ganz einfach, das könnt ihr auch. Und glaubt mir die Avocado schmeckt nach dem "Umfruchten" wirklich wie eine Schokocreme! 

Zutaten

1 Avocado

2 EL Kakao

1 Vanilleschote

2-3 EL Agavendicksaft

100 ml Sojamilch, oder Reismilch oder Soja-Reismilch

Zubereitung

Das Fleisch der Avocado mit allen anderen Zutaten vermischen, fertig! Vor dem Verzehr kühlen, denn dadurch wird sie noch etwas fester.

Ofengemüse

Nicht nur super simple, sondern auch super lecker finde ich Ofengemüse.
Gemüse klein schneiden, in eine feuerfeste Form geben, etwas Olivenöl und Salz darüber und ab in den Ofen. Bevor das Gemüse ganz gar ist wieder raus dem Ofen nehmen, fertig.
Ich mag Ofengemüse besonders gern mit Paprika und Zucchini. Am besten nicht nur unterschiedlich farbige Paprika, sondern auch unterschiedliche Sorten. Da geht man am besten in einen türkischen Gemüseladen, denn dort gibt es immer mehrere Sorten Paprika, von mild bis scharf. Und die Kombination aus den verschiedenen Sorten finde ich besonders lecker. Zwiebeln und Knoblauch schmecken auch noch gut dazu.

Good to know
Nehmt das beste Ölivenöl, was ihr im Haus habt. Ich bin ein absoluter Fan des Olivenöls von der Fattoria la Vialla, aus der Toskana. Die stellen übrigens nicht nur super leckeres Öl her, sondern auch viele andere tolle Produkte und diese schicken sie Dir dann per Post ins Haus.

My Story

Aus dem Tagebuch einer Milchkuh

Superfood für unterwegs

Wer sich unterwegs vital vegan ernähren möchte, der hat es oft schwer. Logistik ist angesagt, denn nicht an jeder Ecke findet man das zu essen, was man auch wirklich essen möchte. Als food to go eignen sich hervorragend grüne smoothies, frisches Obst, Nüsse, getrocknetes Obst und diverse Riegel. Besonders empfehlenswert find ich die Riegel von RAW BITE, ORGANIC FOOD BAR, ROO BAR und nakd.