Homemade Sojamilch

Sojamilch kannst Du ganz einfach selbst machen. Dazu brauchst Du lediglich Sojabohnen und Wasser.  

Weiche die Sojabohnen 8-10 Stunden in Wasser ein, nimm dazu am besten eine große Schussel und bedecke die Sojabohnen mit reichlich Wasser.

Nach der Einweichzeit hat sich das Volumen der Sojabohnen gut verdoppelt. Gieß nun das Einweichwasser ab und wasche die Bohnen nochmals.

Nun werden die Sojabohnen püriert. Dazu nehme die gut die dreifache Menge an Wasser. Am besten Du wiegst 300 Gramm Sojabohnen in den Thermomix ein und wiegst dann 900 Gramm Wasser dazu. Nun püriere die Bohnen mit dem Wasser stufenweise.

Jetzt gieße die Mixtur über ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtem Sieb in eine Schüssel. In dem Sieb bleiben nun die Reste der zerkleinerten Sojabohnen, das sogenannte Okara. Es ist geschmacksneutral und Du kannst es für andere Rezepte, wie zum Beispiel als Basis für Burger, verwenden, also werfe es nicht weg, sondern stell es in den Kühlschrank oder frier es ein, wenn Du es nicht direkt weiter verarbeiten möchtest.

In der Schüssel hast Du nun die Sojamilch. Den Schaum auf der Sojamilch abschöpfen.

Nun gieße die Sojamilch wieder in den Thermomix und koche sie bei 100°C 1 Minute auf Stufe 2 auf.

Anschließend die Sojamilch noch bei 70° 20 Minuten auf Stufe 2 köcheln lassen.

In der Zeit kannst Du Deine Küche aufräumen :-)

Wenn der Thermomix Dich zurück ruft, fülle die fertige Sojamilch in eine Flasche und lass sie abkühlen.

Im Kühlschrank ist die Sojamilch mindestens eine Woche lang haltbar.

Hummus

Zutaten
200 g Kicherebsen

4 EL Tahin
2 EL natives Olivenöl extra
Saft von 1-2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer

Vorbereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen.
Am nächste Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen in reichlich Wasser ca. eine Stunde kochen, bis sie richtig weich sind. Das Wasser erstmal nicht wegschütten, ein Teil davon benötigt man für die Zubereitung.

Zubereitung
Alle Zutaten und etwas Kochwasser der Kichererbsen mit dem Thermomix zu einer homogenen Masse verarbeiten. Danach mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken, nochmals mit dem Pürierstab mixen. Wenn er zu fest ist einfach noch etwas von dem Kichererbsenwasser dazu.

Good to know
Das wichtigste ist, dass man den Hummus frisch zubereitet und direkt genießt. Das ist auch nicht besonders schwer, denn die Zubereitung an sich dauert nicht lange, man braucht nur etwas Vorbereitungszeit. Schon nach einer Nacht im Kühlschrank kann er umkippen.