Porridge mit Haselnüssen

Porridge ist nicht nur sehr gesund, da Hafer neben einem Hohen Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen extra viele Ballaststoffe enthält, sondern bietet auch eine gute Grundlage für den Start in den Tag. Außerdem hast Du dann schon morgens was warmes im Bauch.

50 gr Haferflocken in 150 ml Wasser aufkochen und stetig rühren bis ein glatter Brei entsteht. Vom Herd nehmen und quellen lassen, eventuell noch mal 50 ml Wasser dazu geben, kommt auf die Haferflocken an. Dann 1 TL Zimt und 25 gr gemahlene Haselnüsse unter den Porridge rühren und mit Ahornsirup servieren. Dazu schmecken Bananen oder Äpfel besonders lecker.

Schokolitos

Spontal Lust auf was Süßes, Besuch kündigt sich an oder Du hast einfach Lust Pralinen selbst zu machen? Dann ist das Rezept genau das richtige für Dich!

100 gr Kuvertüre oder Blockschokolade oder Deine Lieblingsschokolade
1 TL Dunkler Divan von Herbaria
1 TL Zimt
25 gr gemahlene Haselnüsse
100 gr gehackte Mandeln

Die Schokolade schmelzen, Dunkler Diwan und Zimt unterrühren, Haselnüsse dazu geben und weiter rühren, zuletzt die gehackten Mandeln unter heben. Geht im Thermomix am leichtesten, da die Temperatur konstant bleibt und Du nicht selbst rühren musst. Falls du keinen Thermomix hast, kannst Du die Schokolade natürlich auch im Wasserbad schmelzen.

Mit einem runden Löffel kleine Kügelchen abstechen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Homemade Mandelmus

Mandelmus ist pur oder mit Honig ein leckerer und gesunder Brotaufstrich. Mandelmus mit etwas Wasser vermischt ist ideal als topping zum Überbacken.

Da Mandelmus nicht ganz günstig ist, empfiehlt es sich es einfach selbst herzustellen.

Dazu erst die Mandeln in einer Pfanne rösten, dann im Thermomix mahlen. Die gemahlenen Mandeln einfach immer weiter im Thermomix rühren bis anfängt das Öl aus zu treten. Nun entsteht aus dem Mandelmehl ein Muss. Da sich das Öl durch das lange rühren erwärmt, zwischendrin den Prozess unterbrechen und den Thermomix in kaltes Wasser stellen, so bleiben die guten Inhaltsstoffe der Mandeln erhalten.

Superfood für unterwegs

Wer sich unterwegs vital vegan ernähren möchte, der hat es oft schwer. Logistik ist angesagt, denn nicht an jeder Ecke findet man das zu essen, was man auch wirklich essen möchte. Als food to go eignen sich hervorragend grüne smoothies, frisches Obst, Nüsse, getrocknetes Obst und diverse Riegel. Besonders empfehlenswert find ich die Riegel von RAW BITE, ORGANIC FOOD BAR, ROO BAR und nakd.