Für eine Person:
2 EL Olivenöl
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Zwiebel
5 getrocknete Tomaten in Olivenöl
2 EL Mandelmus
100 gr Pasta
2 TL italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Pasta bissfest kochen.
Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl andünsten, Zucchini und Paprika klein schneiden dazu geben und weiter dünsten. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln zum Gemüse geben und unter heben. Das Mandelmus darüber geben und alles miteinander verrühren.
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